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千年黄州东坡肉搭上互联网快车

发布日期:2017-03-01 20:23:51 【关闭】

    31日,青藤电商正式在其旗下青藤直配、乡味团、淘宝企业店和线下渠道全线上架黄州东坡肉。据了解,这是黄州东坡肉首次在电商平台上进行展示和销售,同时也标志着黄州东坡肉向商品化和产业化成功迈出坚实的第一步。

 

    黄州“东坡肉”得名于北宋著名文学家苏轼。苏轼被贬黄州期间,因黄州物产丰富,粮多猪多,肉价便宜,又因苏轼向喜食猪肉并常以猪肉待客,并博得客人们高度评价,苏轼便将烹制这道菜的经验进行总结,写了一首《猪肉颂》:“洗净铛,少着水,柴头罨烟馅不起。待他自熟莫催他,火候足时他自美。黄州好猪肉,价贱如泥土。贵者不肯食,贫者不解煮。早晨起来打两碗,饱得自家君莫管。”黄州东坡肉随苏轼宦游之旅而传播,其后杭州、徐州也都留下东坡肉的美名,并各自自认为最正宗。

 

    黄州东坡肉传承千年,古法秘制,在东坡系列著作中出现最早最多,多年来由于技术传承、工艺等方面的因素,名声只限于黄州传播。地道正宗的黄州东坡肉只能在市内几家主要餐饮行业可以吃到,许多市民也是只闻其名而不见其形更未尝其味,更有许多人把这道传世名菜与普通红烧肉混淆。青藤电商团队通过与东坡菜传承人、中国厨师界最高奖“中华金厨奖”获得者张彬大师合作,遍阅东坡典籍和各种史料,向研究东坡文化的专家学者取经学习,在东坡诗词中寻找线索和灵感,连续攻克食材选材关、烹饪工艺关、包装保鲜关等多道难题,经过近半年时间的反复试验,向市内外不同地区网友发出近100份体验装样口并征求他们对口感、外型及包装上的意见和建议,最终定型。

 

    在电商平台上销售的黄州东坡肉,均由张彬大师及其亲传弟子掌勺,统一配方,以英山黑土猪肉为主要食材、以浠水绿杨桥封缸酒调味、辅以干缸豆、笋干、干萝卜的本地特产垫底,色香味俱全,每份一斤,市内送货上门、市外走冷链物流两天可到,用户收货后只需要再蒸30分钟后即可食用。黄州东坡肉电商装采用了国内领先的专业包装设备,经过速冻、抽真空、充氮气和二氧化碳技术封装,由于不含防腐剂和其他添加剂,用户食用体验度极高,在解冻加热后,基本上可以保证与刚出锅时一个味道。在每一份电商包装里,青藤电商还特别贴心地放上一本有关产品的菜谱和烹调方法的小册子,用户扫描内页二维码,更是可以直接了解到产品的出处、典故和东坡诗词。

 

    下一步,青藤电商准备继续与烹饪名家合作,将东坡菜系中部分知名度较高、易于保鲜运输的部分菜品比如东坡饼、东坡酱牛肉等打造成电商爆款,让黄州东坡文化和东坡菜品牌通过搭乘互联网快车发扬光大。青藤电商创始人郝诗光说:“我们就是要用改良的烹饪工艺、先进的包装技术和互联网营销思路,让黄州东坡菜系列家喻户晓、走向全国各地,走入平常百姓家”。(吴秋华)